焙烤食品中的糖 能用木糖醇代替吗？

2019-07-05

在制作饼干、蛋糕等不需要酵母的焙烤食品时，完全可以用木糖醇来代替蔗糖，但是在面包等有酵母的配方中，就不能完全替代蔗糖，可以按一定的比例配合使用。

江苏省市场监管局调研江苏省盐业集团

2019-07-05

据江苏省市场监督管理局网站消息，为更好地推进“放管服”改革，全面履行食盐质量安全监管职能，日前，该局食品生产安全监管处、食品经营安全监管处组成联合调研组，到江苏省盐业集团走访调研。

酱油的鲜味来自哪儿

2019-07-05

酱油的鲜味主要来自发酵产生的含氮化合物，比如谷氨酸和天冬氨酸。需要注意，6毫升酱油相当于1克盐，因此烹调时加了酱油，就要少放盐。

研究称红辣椒有助延缓肺癌进展

2019-07-05

美国一项新研究显示，红辣椒中含有的天然化合物——辣椒素可延缓肺癌进展，未来有望以此开发抗癌药物，与化学疗法联用抗癌。

价格一年暴涨超80% 辣椒为何“辣翻天”？

2019-07-05

辣是重庆人一直以来喜欢的味道，因此辣椒就成为重庆人必不可少的菜肴调味品。然而春节假期结束以来，很多消费者一直抱怨：辣椒尤其是朝天椒价格一路涨不停，目前其价格已相当于猪肉价。

成人日摄盐量不应超6克 专家：要健康请"减盐"

2019-07-05

第四次中国居民营养与健康状况调查报告表明：每天摄入食盐≥12克者，患高血压的风险增高14%，每日食盐摄入量≥18克者患高血压的风险增高27%。中国居民膳食指南推荐：成人每天食盐摄入量不应超过6g。营养专家表示，健康生活应开启“减盐”行动。