从春分到霜降，先市酱油如何把“古法时序”做成品牌仪式

在中国调味品行业，把酿造节气做成两场年度品牌盛典的，先市酱油可能是独一份。

每年春分，先市酱油在赤水河畔举办“春分春曲大典”——先市酱油酿制技艺国家级非遗代表性传承人陈思维带领全体传承人完成迎春序曲、曲入酱缸的庄严仪式，黄豆、小麦、古曲、赤水、井盐五大原料依次供奉，致敬“春分制曲”的古法起点。

每年霜降，先市酱油在赤水河庄园举办“霜降秋油大会”——同样由陈思维领衔的非遗手工班完成秋油开缸仪式，敬天、取油、封藏，遵循百年古礼，揭开三载日晒夜露的酱缸封盖。

春分与霜降，刚好是中国传统酿造“春曲、夏酱、秋油”时序的两端。先市酱油用两场节气大会，把这门百年技艺的“起点”与“终点”具象化、可感知化。

这种“两场大会”的安排，在中国酿造行业极为少见。泸州老窖的封藏大典自2008年起，每年春分举行，至今传承十九届，2023年列入四川省非物质文化遗产名录，但只锚定春酿封藏一个节点；茅台镇重阳祭水大典每年农历九月初九举行，聚焦“下沙”开工的产业起点，也只做一个节点。先市酱油是把“春曲”与“秋油”两个最关键、最有戏剧张力的节气节点同时做成仪典——这背后，是对古法时序的完整尊重，也是对消费者叙事的连贯输出。

支撑“两场大会”的，是先市酱油完整保留的传统天然晒露发酵场。基地依赤水河而建，与茅台核心产区同饮一河水、共享同源的微生物菌群与微气候；百年晒露场让酱醪在原生态环境中自然发酵，全程不添加防腐剂、增鲜剂等人工添加剂，整个酿造周期至少三年。正是这种“完整古法时序”的现实载体，让节气大会有了真正的“内容物”，而不只是仪式表演。

更重要的是，两场大会构成了一套完整的品牌叙事。春曲盛典讲“起点”——讲传承、讲非遗匠心、讲对原料和自然的敬畏；秋油大会讲“收获”——讲自然本味、讲跨界艺术、讲现代生活。当消费者从春到秋跟着节气走完一遍，就完整经历了一缸古法酱油的一生。

国家级非遗、中华老字号、全国重点文物保护单位、生态原产地保护产品——先市酱油已集齐“四大国家级认证”。而春曲盛典与秋油大会，则让这些“硬背书”有了可体验、可参与、可传播的仪式化表达。把认证变成可感知的文化体验，把技艺变成可参与的品牌仪式——这正是先市酱油“节气大会”IP的真正价值所在。

从一缸酱油，到一场时序，再到一种品牌仪式——先市酱油用春分与霜降两场大会，重新定义了中国调味品行业的品牌叙事方式。