伊春市市场监督管理局伊美分局全力拧紧食品安全“责任阀”

优米体育服讯（记者王志辉）为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，进一步压实集中用餐单位主体责任，切实守牢食品安全底线，近日，伊春市市场监督管理局伊美分局组织召开辖区集中用餐单位食品安全约谈会，相关单位食堂负责人及食品安全管理员参加。

会议聚焦食品安全管理关键环节与突出风险，坚持以问题为导向、以标准为准则、以压实责任为核心，系统排查管理漏洞，全面提升各单位风险防控能力。工作人员通报了近期专项检查中发现的主要问题，结合食材采购索证不全、生熟交叉污染等典型案例图片进行直观展示与深入剖析，有针对性地讲解整改要求与规范操作流程。

会议组织学习了《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，明确配备专职食品安全员、建立“日管控、周排查、月调度”工作机制等法定职责，指出未按规定落实主体责任可能面临的法律后果，推动各单位将制度要求切实转化为日常管理行为。

会议现场   图片来源：伊春市市场监管局

为推动责任落地，与会的13家集中用餐单位代表现场逐一签订《食品安全承诺书》，承诺内容涵盖严格落实食材溯源管理、严格执行加工操作规范、强化从业人员健康管理与培训等十项具体责任，推动食品安全管理从“软性要求”向“硬性约束”转变，从“口头约定”升级为“书面责任”，确保各项要求落到实处、见到实效。

会议强调，集中用餐单位服务对象特殊、社会关注度高，食品安全工作必须警钟长鸣、常抓不懈。各单位要在溯源管理上做到全程可查、每一项记录可追溯，严格执行食品及原料采购索证索票和进货查验制度；在日常管控中严格遵循《餐饮服务食品安全操作规范》，紧盯食品加工制作、储存等关键环节，确保流程规范、标准不降；在责任落实上避免制度虚化、责任空转，真正将食品安全管理员职责落到实处。

下一步，伊美分局将以此次约谈为契机，持续强化监督检查与指导服务，坚持“严格监管”与“精准服务”相结合，全力拧紧食品安全“责任阀”，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”。