管好农村“流水席”，守护乡村“烟火气”：重庆市沙坪坝区凤凰镇市场监管所强化农村家宴食品安全监管

优米体育服讯（田西方）农村家宴承载着乡村民俗的热闹与温情，却也是食品安全风险的易发区。今年以来，重庆市沙坪坝区凤凰镇市场监管所主动出击，强化农村集体聚餐备案指导与风险防控，指导备案农村家宴12起，保障约3000人次聚餐安全，让“流水席”热闹又安心。

网格发力，前置指导“防风险”。依托食品安全“网格化”管理，借助村（社区）协管员和信息员，该所动态掌握红白喜事信息，提前介入、主动对接家宴举办者。对100人以上的集体聚餐活动，严格执行备案登记制度。市场监管人员提前到现场指导，重点检查承办厨师健康证明、食材采购渠道、加工场所环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品贮存条件以及高风险食品加工制作过程。严格要求每餐次食品留样不少于125克，冷藏保存48小时，确保风险可追溯。

精准施策，服务上门“保民生”。针对农村家宴流动性大、条件有限的情况，监管人员开展“服务式监管”，带标准上门，提供整改建议，如指导搭建遮阳防尘棚、配置消毒设施、规范食品存放。对现场发现的加工场所离污染源近、生熟工用具混用、人员卫生意识差等问题，立即监督整改。同时，建立并动态更新《乡村流动厨师管理档案》，定期组织免费体检和培训，发放合格证明，将管理融入服务，守护乡村民生温情。

宣教入户，提升意识“促共治”。该所将宣传阵地前移至农村院坝，通过发放图文并茂的《农村家宴食品安全须知》宣传画、利用“村村通”广播循环播放注意事项、赶集日设立咨询台等方式，用通俗易懂的语言普及食品安全知识，讲解误食误用有毒有害物质的危害，增强村民和厨师的风险防范和自我保护能力。同时，鼓励村民监督举报不规范操作，逐步形成“人人关心、人人参与、人人监督”的农村食品安全共治共享新局面，守护好乡村独有的“烟火气息”和“舌尖安全”。