近日，健康中国·科学减钠大会在杭州举行。大会现场发布白皮书《中国居民减钠倡议——基于钠过量摄入健康风险的科学证据》。
白皮书指出，中国居民钠摄入普遍超标，其中78.8%来自调味品，科学减钠的关键，不止那一勺盐，味精、酱油、鸡精、蚝油、酱料等调味品同样是钠的重要来源，居民在选择调味品时课选择配料表干净并标识减钠的调味品。市面上部分“减盐”“薄盐”产品在降低食盐用量的同时，为弥补风味而额外添加谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等含钠增味剂，导致整体钠含量并未显著降低。白皮书据此给出统一判断标准——判断产品是否真正减钠，要看配料表中的含钠成分，更要看营养成分表中标示的钠含量。
中国疾病预防控制中心首席专家、中国营养学会党委书记丁钢强表示，减钠不是单纯的饮食习惯问题，减少钠摄入是预防高血压等普遍高发的心脑血管疾病中最具成本效益的公共卫生策略，更需要政府、行业、科研和公众共同参与的系统行动。
浙江省营养学会副理事长冯丽君指出，长期高钠饮食是高血压、心脑血管疾病的主要饮食因素，公众应关注食品整体钠含量，而非仅仅盯着食用盐。
中国营养学会研究院等共同发布的全国成年人钠摄入量分布地图显示，我国人均钠摄入已达膳食指南推荐值的2倍。据中国成年居民膳食钠来源分布统计，78.8%的钠来自调味品，加工食品和天然食品分别占11.1%和10.1%。（窦皓）
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