《乳及乳成分与营养健康科学证据白皮书》发布

面对“吃得健康”“吃得精准”的新消费需求，中国乳业如何实现从基础营养补给向精准营养的跨越？坚实的科学证据是关键！近日，在云南省红河州弥勒市举行的2026腾冲科学家论坛“生物制造与食品产业创新发展”专题活动上，中国食品科学技术学会发布《乳及乳成分与营养健康科学证据白皮书》（以下简称《白皮书》）。

2026年是“十五五”规划开局之年，我国食品产业正处于从高速增长向高质量发展转型的关键期。食品科学研究向精准化、系统化加速转型，而人工智能、大数据、多组学等前沿技术的迅猛发展，为精准营养提供了坚实的理论支撑与数据基础，使食品在全生命周期健康管理中的价值日益凸显。

《白皮书》执笔专家之一张丽娜表示，牛奶是营养组成最为均衡的天然食物之一，在精准营养产品创新中具有不可替代的突出优势。然而，如何挖掘乳源活性组分功能，阐明构效关系、量化有效作用剂量，依托组分分离制备与多组分精准复配，并开展临床验证，最终开发适配不同人群、不同生命阶段的精准营养产品，已成为中国乳业实现高价值产业升级的核心命题。当前产业由基础营养补给向精准营养产品开发转型，亟需体系化的循证科学证据作为支撑。在此背景下，中国食品科学技术学会汇聚多学科专家力量编制《白皮书》，系统梳理国内外相关前沿文献，详细阐释乳中主要成分及其营养健康最新证据，经反复研讨，凝练形成五大核心观点，旨在为乳品科学研究、功能原料开发、产品创制、标准制定与科学传播提供循证依据。《白皮书》既是对既有科学证据的系统盘点，更是面向未来乳品精准营养研究与产业化的路线图。

作为中国乳业龙头，伊利深度洞察消费者需求，充分挖掘牛奶功能成分，依据不同人群的生理阶段、生活方式和代谢特征，识别营养需求的差异，为消费者提供精准营养供给，推动中国乳业从基础营养补充迈向精准营养的新阶段。（星月）