科学补碘“最优解” 守护智力与活力

近日，新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市疾病预防控制中心（市卫生监督所）发布健康提示，作为离海洋最远的城市，乌鲁木齐的土壤和饮用水碘含量远低于全国平均水平，属于典型的“外环境缺碘地区”。提醒市民加碘盐是不可或缺的“健康伙伴”，只有科学补碘，才能保持健康活力。

乌鲁木齐市疾病预防控制中心（市卫生监督所）地方病防制科专家介绍，日常饮食中的谷物、蔬菜、肉类等食材，碘含量本就极低，仅靠这些天然食物摄入的碘，远远达不到人体每日所需。其中，成年人每天需120微克碘，孕妇和哺乳期女性需150～200微克碘，婴幼儿需求则随年龄增长逐步增加。长期碘摄入不足，甲状腺这只“小蝴蝶”就会因“燃料短缺”陷入困境，给不同人群带来健康隐患。

对孩子来说，缺碘会偷走“聪明力”。胎儿和婴幼儿时期缺碘，会直接阻碍大脑与神经系统发育，可能导致智力低下、听力障碍、身材矮小，甚至引发“克汀病”（俗称“呆小症”）。这种伤害不可逆，会影响孩子一生。

对成年人而言，缺碘会让脖子“变粗”。成年人缺碘时，甲状腺会为了“抢碘”不断增生，形成“大脖子病”（甲状腺肿大）。脖子变粗不仅影响外观，严重时还会压迫气管、食管，导致呼吸不畅、吞咽困难。长期缺碘还会引发乏力、怕冷、记忆力下降，甚至发展为“甲状腺功能减退”，让全身代谢“慢下来”。

很多人会问：“我偶尔吃海带、紫菜，还用吃加碘盐吗？”答案是“需要”。虽然海带、紫菜含碘量高，但很少有人能做到每天规律食用，摄入量忽多忽少，无法稳定满足身体需求。而加碘盐价格低廉、方便购买和食用，是最经济、最安全、最适合全民补碘的方式，堪称补碘的“最优解”。

不过，加碘盐虽好，要是吃不对，碘会“悄悄跑掉”，补了也白补。

专家提示，买盐时，要认准“加碘”标志。去小区超市、菜市场买盐，一定要盯着包装上的“加碘”字样，同时核对碘含量（国家标准为每公斤盐含碘20～30毫克），避免买到无碘盐或劣质盐。对多数乌鲁木齐人来说，无碘盐是“没必要的选择”。

存盐要避开灶台高温，密封保存。虽然乌鲁木齐气候干燥，但碘怕高温、怕光照。买回家的加碘盐别敞口放在灶台旁，做饭时的高温会让碘挥发，应该装进阴凉、干燥的密封罐，放在远离热源的橱柜里。

放盐则要在菜快熟时再放，减少损耗。炒大盘鸡、炖羊肉时，别刚下锅就放盐，高温会让碘“溜走”。建议在菜快炒熟、即将出锅时放盐，这样能最大限度保留碘，让每一口菜都带着“补碘力”。另外，盐别一次买太多，存放时间越久，碘含量也会慢慢下降。

不少市民还担心：“天天吃加碘盐，会不会补多了？”其实不用焦虑，只要按正常量吃加碘盐（成人每天推荐吃盐5克，约含碘100～150微克），再搭配日常饮食，绝大多数健康人都不会碘过量。

需要注意的是，只有极少数特殊情况，比如患有“甲亢”“甲状腺炎”的人，才需要在医生指导下吃无碘盐。其他人千万别跟风买无碘盐，盲目放弃加碘盐，反而会让甲状腺陷入“缺碘危机”。（李晓青 刘本来）