孩子挑食偏食，从这几方面开始引导

很多家长觉得挑食偏食只是孩子的小脾气，长大自然就好了，实际上需要从小引导纠正。

三大原因造成挑食偏食

生理因素：味觉敏感。婴幼儿味觉十分敏感，蔬菜自带的苦味、涩味，是孩子抗拒蔬菜的重要原因。部分孩子口腔咀嚼能力发育不足，粗纤维的蔬菜嚼不烂，吞咽困难，久而久之就排斥蔬菜。还有的孩子存在食物过敏、食物不耐受的情况，吃完肚子不舒服，本能地避开这类食物；缺锌的儿童，味觉敏感度下降，食欲减退，更容易出现挑食。另外，生病、肠胃不适时，孩子胃口变差，也会短暂拒绝食物，若家长没有正确引导，容易形成长期的拒食习惯。

心理行为因素：对陌生食物保持警惕。孩子在2～6岁会进入食物恐新阶段，会本能地对陌生食物保持警惕，一种新食物可能需要反复尝试10次以上，孩子才愿意接受。很多家长试两三次孩子不吃，就直接放弃，不再提供该食物。还有部分孩子会把吃饭当成博弈，家长越催促、强迫喂饭，孩子越抗拒进食，形成“追喂—抗拒”的恶性循环。看电视、玩手机时吃饭，孩子注意力被分散，无法感受饱腹感和食物风味，会降低对食物本身的兴趣。

家庭喂养环境：模仿大人。如果家里长辈本身就挑食，餐桌上经常只准备自己爱吃的菜，孩子会模仿大人的饮食习惯。零食、含糖饮料随意供应，孩子饭前吃饼干、糖果、喝果汁，到正餐时间根本没有饥饿感，自然不愿意好好吃饭。还有部分家庭烹饪方式单一，蔬菜总是水煮，肉类常年油炸，口味单调或者过重，也会让孩子抵触正餐。

挑食偏食的孩子身体差

营养素缺乏，拖累生长发育。长期不吃肉蛋奶，蛋白质摄入不足，骨骼、肌肉发育原料不够，身高增长缓慢；不吃深色蔬菜、红肉，容易缺铁，诱发缺铁性贫血，孩子容易乏力、面色苍白、上课注意力不集中；不爱吃乳制品，钙摄入不足，加上蔬果吃得少，维生素摄入不足，容易出现腿抽筋、生长痛。缺锌的孩子食欲进一步变差，陷入“挑食—营养缺乏—更挑食”的恶性循环。

免疫力下降，反复生病。维生素A、维生素C、锌等营养素和免疫功能密切相关，长期膳食单一，免疫细胞合成不足，孩子更容易反复呼吸道感染，频繁感冒。

肠道功能紊乱，消化功能差。膳食纤维主要来自蔬菜、水果、全谷物，长期不吃这些食物，膳食纤维不足，很容易便秘、腹胀，肠道菌群失衡，进一步降低消化吸收能力。

养成不健康饮食偏好，增加远期代谢疾病风险。从小只偏爱高油高糖加工食品，排斥天然食材，长大后更容易出现超重肥胖、高血脂等代谢问题。同时，吃饭困难还会带来亲子矛盾，每次吃饭如同“打仗”，孩子容易把吃饭和负面情绪绑定。

五招改善挑食偏食

建立饮食节奏，管好零食。固定三餐和加餐时间，两餐之间间隔3～4小时。加餐选择原味酸奶、少量水果、原味坚果，饭前1.5小时不再提供任何零食、饮料，保证正餐前有适度饥饿感。戒掉含糖饮料、糖果、膨化零食，不要把零食作为奖励或者安慰。饥饿是最好的开胃剂，适度饥饿，孩子才愿意尝试新食物。

优化烹饪方式，改良食物形态。针对抗拒蔬菜的孩子，可以把蔬菜切碎做成丸子、饺子、馄饨、蔬菜饼，降低苦味和粗糙口感；同类食材变换做法，西蓝花可以焯水凉拌，也可以做成小炒，或者做成蔬菜碎焗蛋。肉类切合适大小，根据孩子咀嚼能力调整软硬度。同时兼顾色彩搭配，红的番茄、绿的青菜、黄的玉米，丰富的色彩可以提升孩子对食物的兴趣。注意清淡少盐，不使用重辣、重调味。

让孩子参与食物准备，提升认同感。带孩子一起逛菜市场、超市，让孩子挑选蔬菜；在家可以让孩子帮忙洗菜、剥豆子、揉面团。孩子亲手参与制作的食物，接受度会明显更高。吃饭的时候，家长可以简单讲讲食材来源，增加趣味性，但不要在吃饭时说教、讲营养大道理。

做好榜样，全家保持一致。就餐时，家长当着孩子的面积极品尝各类蔬菜、杂粮，不要在餐桌上说“这个菜不好吃，我不爱吃”。全家饮食标准统一，不要爸爸妈妈严格要求，而爷爷奶奶偷偷给零食。就餐时关闭电视、手机，全家坐在一起专心吃饭，就餐时间控制在20～30分钟。到点收餐，不吃也不额外加餐，温和坚持规则，不指责批评。

循序渐进引入新食物，降低心理压力。给孩子引入新食材，遵循少量原则，先给一小口，鼓励尝一口就好，不吃不批评。一种食物可能需要反复尝试8～15次，孩子才慢慢接受。可以采用“搭配法”：把不爱吃的食材和孩子喜欢的食材放在一起，比如孩子爱吃鸡蛋，在蛋羹里少量加入青菜碎，逐步增加比例。

纠正挑食无法一蹴而就，家长放平心态，不必紧盯每一口饭，反复说教。如果孩子长期严重挑食，伴随食欲极差、生长迟缓、反复腹痛、便秘，需到儿保科或临床营养科就诊，筛查有没有缺锌、缺铁、食物过敏、胃肠功能紊乱、咀嚼发育落后等问题，必要时在医生指导下干预，不要单纯靠哄喂。（黄五乐）