Q/XNS 0003 S-2026 生湿面制品

标准介绍

Q/XNS 0003 S-2026 生湿面制品

本标准规定了生湿面制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以生湿面制品为原料，搭配或不搭配外购的相关风味的调味料包【固态复合调味料包、半固态复合调味料包、液态复合调味料包、酱腌菜包、熟制蔬菜包、脱水蔬菜包、熟制花生包（油炸产品）、熟制青豆（豌豆）包（油炸产品）、熟制芝麻包、熟制海鲜包、熟肉制品包、卤蛋包、豆腐干包、大豆蛋白制品包、粉条（丝）包、葱油酱罐头包、牛肉罐头包、羊肉罐头包、木耳豆皮包、枸杞蛹虫草、紫菜蛋汤料包、（芝麻）海苔包、紫菜虾皮包】中的一种或几种，组合包装或不组合包装，加工而成的需经熟制后食用的产品。根据是否搭配料包可分为生湿面、生湿面（附料包）。

生湿面制品是以小麦粉、全麦粉中的一种或几种为主要原料，添加谷物杂粮粉（片）、豆粉、果蔬粉、果蔬汁、干蛋制品、食用菌制品【香菇粉、银耳粉、黑木耳粉、猴头菇粉中的一种或几种】、食用淀粉、藻类制品【裙带菜粉、海带粉、食用螺旋藻粉（钝顶螺旋藻或极大螺旋藻）中的一种或几种】、茶粉系列、药食同源原料物质粉【山药粉、葛根粉、芡实粉、莲子粉、茯苓粉、百合粉中的一种或几种】、大麦若叶青汁粉（大麦苗粉）、燕麦膳食纤维粉、小麦膳食纤维粉、小麦麸粉、燕麦麸粉、紫薯粉、魔芋粉、魔芋精粉、菊粉、食用植物油、食用盐、谷朊粉、大豆(分离)蛋白粉、碳酸钠、碳酸钾、栀子黄、山梨糖醇液、丙二醇、食用酒精、单辛酸甘油酯、富马酸、富马酸一钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、醋酸酯淀粉（仅限生湿面条）、丙酸钠、丙酸钙、海藻酸钠（又名褐藻酸钠）、乳酸钠、黄原胶（又名汉生胶）、单，双甘油脂肪酸酯、海藻酸丙二醇酯、蔗糖脂肪酸脂、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙中的一种或几种，加入生活饮用水，经配料、和面、熟化、压延、切条（片）、冷却（或不冷却）、杀菌（或不杀菌）、刷油（食用植物油）（或不刷油）、撒粉（玉米粉）（或不撒粉）而成的非即食生湿面制品。

本品按原料不同，分为普通生湿面制品（鲜湿面、饺子皮、烩面坯、蒸面用生湿面、热干面用生湿面、炒面用生湿面）和花色生湿面制品（羽衣甘蓝面、菠菜面、绿豆面、红豆薏米面、荞麦青稞面、谷类生湿面、蛋类生湿面、小黑面、小金面、多谷杂粮面、果蔬面、果蔬烩面坯、五谷烩面坯）。

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