Q/XLR 0003 S-2024 面包专用小麦粉

发布单位	新乡良润全谷物食品有限公司	发布文号
发布日期	2024-04-23	生效日期	2024-04-23
有效性状态		废止日期	暂无
属性		专业属性
备注

本标准规定了面包专用小麦粉的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以高筋小麦粉为主要原料，添加或不添加谷朊粉、大豆蛋白粉、食用玉米淀粉、食用小麦淀粉，食品添加剂【抗坏血酸（维生素C）、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、六偏磷酸钠、磷酸三钙、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸镁、碳酸钙、a-淀粉酶（来源黑曲霉Aspergillus niger）、脂肪酶（来源黑曲霉Aspergillus niger）、半纤维素酶（来源黑曲霉Aspergillus niger）、木聚糖酶（来源枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis）、葡糖氧化酶（来源米曲霉Aspergillus oryzae）、麦芽糖淀粉酶（来源枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis）、纤维素酶（来源黑曲霉Aspergillus niger）、磷脂酶（来源黑曲霉Aspergillus niger）、谷氨酰胺转氨酶（来源茂原链轮丝菌streptomyces mobaraensis）、蛋白酶（来源米曲霉Aspergillusoryzae或黑曲霉Aspergillus niger或枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis）、硬脂酰乳酸钠（SSL）、硬脂酰乳酸钙（CSL）中的一种或几种】中的一种或几种，按一定比例经配料、混合、包装而成的面包专用小麦粉。

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