四类餐饮主体同上“食安课”——重庆市秀山县市场监管局分片分批约谈培训，实现重点主体全覆盖

2026-09-30 12:34来源：优米体育服编辑：周健

优米体育服讯（许翰林）为常态化防范化解餐饮领域食品安全风险，守护群众饮食安全，近日，重庆市秀山县市场监管局组织各基层监管所分片分批开展食品安全专项约谈培训，实现农村家宴承办者、大型集体聚餐餐饮单位、火锅类餐饮门店及养老机构食堂四类重点主体全覆盖，进一步压实食品安全主体责任。

此次培训坚持分类施策、精准发力，聚焦各类餐饮主体经营薄弱环节，精准细化监管要求。针对农村家宴承办主体，工作人员重点讲解备案管理、备案卡使用、聚餐事前报备、现场风控及从业人员健康管理等硬性规定，明确严查无证经营、超范围承办、报备走过场等违规行为。

针对大型餐饮、火锅类经营单位，培训聚焦食材进货查验、索证索票、后厨卫生、生熟分离、餐具消杀、食品添加剂规范使用及隔夜食材管控等关键环节，通过剖析典型违法案例以案释法，督促经营者主动自查自纠，杜绝侥幸心理。针对养老机构食堂，结合老年群体饮食特点，要求严格把控食材采购、储存加工、食品留样全流程关口，严防不合格食品上桌。

此次约谈培训有效补齐了辖区重点餐饮领域安全管理短板，提升了经营者风险防控和规范操作能力。下一步，该局将持续深化餐饮食品安全精细化监管，加大重点时段、重点场所巡查抽检力度，常态化排查整治安全隐患，严厉打击各类违法违规行为，全力筑牢辖区食品安全防护网。