江西省温泉镇联合庐山市市场监管局开展“一老一小”食堂专项检查 筑牢双节食品安全防线

优米体育服讯（冯知春 记者张坤）中秋、国庆双节将至，为严格落实食品安全“四个最严”工作要求，守护好老年人、少年儿童等重点群体“舌尖上的安全”，近日，江西省庐山市温泉镇联合庐山市市场监督管理局温泉分局，对辖区颐养之家、幼儿园食堂开展食品安全专项检查，坚持严监管、细排查、抓整改，全力织密织牢“一老一小”食品安全防护网。

图片来源：温泉镇人民政府

严把资质人员“准入关”，夯实安全基础

检查组重点核查食堂食品经营许可证是否在有效期内、实际供餐范围是否与登记经营范围相符；仔细查阅食堂从业人员健康证明、每日晨检记录及人员健康档案，确保全部从业人员持证上岗。现场抽查从业人员食品安全知识掌握情况，督促食堂常态化开展食品安全操作规范培训，从源头压实从业人员岗位责任。

严把食材管控“过程关”，守住溯源底线

检查组紧盯食材采购、食品留样、餐具消毒等关键环节，逐项核查食材索证索票、进货查验台账，核验供应商资质与产品合格证明，做到食材来源可查、去向可追。严格对标食品留样工作规范，仔细核对留样品种、留样数量、留样时间，检查留样柜专用上锁管理落实情况。同步查看餐饮具清洗消毒流程、设备运行状态及消毒记录，保障餐具消杀流程落地见效。

严把环境设施“防控关”，抓实闭环整改

工作人员实地检查食堂防蝇、防鼠、防虫“三防”设施配置使用情况，对食品存放、加工操作、场所环境卫生开展全面排查，重点检视生熟分开、荤素分区、冷藏冷冻设备温控等制度执行情况。针对现场排查发现的隐患问题，执法人员当场下达整改意见，明确整改时限，后续将开展专项“回头看”，倒逼经营单位落实食品安全主体责任，实现发现问题—督促整改—复查销号的闭环管理。

下一步，江西省温泉镇将持续聚焦“一老一小”饮食安全，健全常态化食品安全监管机制，常态化开展隐患排查和整改复核，以严实举措筑牢食品安全屏障，切实守护辖区老年人与少年儿童饮食健康。