严管特色肉制品作坊 守牢源头安全关口 四川省阿坝州松潘县市场监管局开展肉制品小作坊专项监督检查

优米体育服讯（记者程伯全）为深入落实食品安全“四个最严”要求，切实规范辖区牦牛肉特色肉制品加工秩序，筑牢食品加工安全防线，保障群众和游客饮食安全。近日，松潘县市场监督管理局聚焦肉制品小作坊风险短板，精准开展专项监督检查行动。

 检查现场 图源：松潘县市场监管局

结合松潘高原特色食品产业特点，本次专项检查以辖区肉制品加工小作坊为重点对象，采取“四不两直、逐户核查、即查即改”方式，围绕资质合规、原料溯源、加工卫生、台账管理等关键环节开展全覆盖排查。执法人员逐一核查小作坊营业执照、备案证明、从业人员健康证等资质材料，重点检查肉制品原料采购、检疫合格证明、进货票据留存、索证索票及进货查验台账建立落实情况，严厉整治原料来源不明、溯源链条断裂、资料留存缺失等突出问题。

 检查现场 图源：松潘县市场监管局

同时，执法人员对小作坊加工操作区、清洗消毒区、成品储存区进行全方位检查，重点查看场所环境卫生、功能分区、生熟分离、“三防”设施运行及食品存放条件，严查加工流程不规范、环境卫生不达标、风险管控不到位等隐患，坚决从源头防范肉制品加工食品安全风险。

检查坚持监管与服务并重、整治与规范并举。针对排查发现的索证索票不完善、台账记录不规范、主体责任落实不严等轻微问题，执法人员现场开展普法教育，依法予以警告、当场处罚，并下达责令整改文书，督促经营主体立行立改，实行闭环管理。引导从业者压实主体责任，严格落实进货查验、索证索票、清洁消杀等制度，做到来源可查、风险可控、责任可究，推动小作坊加工经营规范化、标准化提升。截至目前，下达责令整改通知书5份，作出警告当场处罚5件。

 检查现场 图源：松潘县市场监管局

食品安全是民生工程、底线工程。下一步，松潘县市场监管局将持续保持常态化严管态势，常态化开展隐患排查和“回头看”检查，健全小作坊长效监管机制，补齐基层食品安全监管短板。以久久为功的坚守守牢群众“舌尖上的安全”。