筑牢舌尖防线 护航乡村旅游——重庆市北碚区东阳市场监管所开展农家乐食品安全专项检查

优米体育服讯（解飞）为进一步规范乡村旅游市场秩序，保障游客“舌尖上的安全”，助力乡村振兴与文旅产业融合发展，重庆市北碚区东阳市场监管所近期开展辖区农家乐食品安全专项检查行动。以“查隐患、促规范、优服务”为主线，聚焦重点环节、创新监管手段，为乡村旅游高质量发展注入“安全动能”。

一、严把资质关口，筑牢源头防线

执法人员对12家农家乐逐一核查营业执照、食品经营许可证及从业人员健康证明，重点排查超范围经营、证照过期等问题，确保经营资质合法有效。针对夏秋换季食材储存特点，检查食品原料采购台账、索证索票及冷链食品检验检疫证明，严禁使用变质、过期或来源不明食材，确保“来源可溯、去向可追”。

二、规范操作流程，消除风险隐患

后厨加工环节倡导推行“红蓝绿白”色标管理，刀具、砧板按类别区分使用，避免交叉污染。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，控制烹饪温度、凉菜制作至供餐时间原则上不超过2小时，并落实“一刮二泡三洗四冲五消毒”清洁流程，确保餐用具洁净。同时，通过“互联网+明厨亮灶”实时监控后厨操作，及时排查工作人员操作不规范、生物病虫害等风险隐患，有效提升后厨卫生管理和操作规范。

三、强化价格监管，保障透明消费

通过推行“一货一签、货签对位、标价醒目”标准化标价模式，要求商品及服务价格必须明确标注计价单位、规格参数及适用条件，严查“阴阳菜单”“模糊标价”等价格欺诈行为。同时，针对其计量器具开展全覆盖检查，对未检定或超期未检的器具责令停用并限期送检，严查“作弊秤”、缺斤短两等违法行为，保障透明消费。

此次专项行动共检查农家乐12家，发现问题隐患8处，下达限期整改通知书5份，并纳入“回头看”清单。下一步，该所将通过“日常巡查+专项整治”模式，持续巩固检查成果，严防问题反弹，营造安全、诚信的食品消费环境。