重庆市铜梁区市场监管局以“培训+监管”双轮驱动筑牢校园食品安全防线

优米体育服讯（邢路）为持续夯实校园食品安全基础，构建更高水平的校园食品安全保障体系，近日，重庆市铜梁区市场监管局以“源头严防、过程严管、风险严控”为准则，精心组织开展了学校食材供应安全能力提升培训暨校园食品安全专项检查行动，通过“培训+监管”双轮驱动，全力守护师生“舌尖上的安全”。

“比如，菌落总数和大肠菌群超标，说明卫生状况不达标；农药残留检测数值若超过最大残留限量，即为不合格产品。”

培训现场，执法人员展示了多份不同类型的食品检验报告样本，逐一讲解关键指标的含义及判定标准。除了理论讲解，培训还采用“情景模拟”方式，参训人员轮流扮演供应商和验收员，针对检验报告不全、关键指标异常等常见问题展开实战演练。对演练中出现的普遍性疑问，如何快速定位关键安全指标、如何核对报告真伪等，执法人员都一一进行了规范指导和详细解答。

“以前验收多是凭经验，现在学会了看检测报告、查动物检疫章这些‘硬指标’，工作底气更足了！”重庆市铜梁区安居初级中学食堂负责人李晔兴奋地表示。

随后的专项检查中，执法人员深入学校食堂后厨、仓储区域，开展“过筛式”排查。重点围绕食材进货查验、索证索票制度落实、库存食材保质期、食品加工制作流程、餐饮具清洗消毒以及“三防”设施等关键环节，进行了细致入微的检查。对发现的个别台账记录不及时、食品原料储存不规范等问题，当场提出整改意见，并责令其限期整改到位。

“校园食品安全容不得半点马虎。”该局相关负责人表示，“我们将持续深化‘培训+监管’模式，一方面常态化开展此类针对性强的能力提升活动，另一方面保持高压严管态势，通过‘回头看’确保问题整改到位、形成闭环。目标是双管齐下，不断提升校园食品安全治理能力和保障水平，让广大师生吃得放心、吃得健康。”